生鮮是一個廣義詞，它主要包括水果、蔬菜、肉品、水產、干貨及日配、熟食和糕點等等?？v觀中國生鮮行業(yè)的發(fā)展，它的變化是非常大的，不僅提高了生活效率，節(jié)約了時間成本，還提升了人們的生活水平，提高了生活質量。在生鮮行業(yè)市場中，生鮮配送極大的改變了其供應鏈環(huán)節(jié)。

　　一，改變前的生鮮供應鏈

　　改變前的生鮮行業(yè)主要是在生產者(農民，合作商，企業(yè))的手上經過中間商把產品輸送到產地批發(fā)商，再有批發(fā)商進行一銷，二銷，最終在到達消費者手中。

　　在這個過程中，每一層的中間商都會賺取相應的毛利，使得產品價格一直上升，并且對于中間商說，中間賺取的毛利也是很低。

　　商品在這個運輸過程中也會遭到損耗，由于生鮮中包含很多凍品和新鮮果蔬等產品，這些產品是不容易保存，容易損壞的產品，

　　產品到達消費者手中也是一個很麻煩的過程，在生鮮行業(yè)沒有改變時，消費者想要購買商品要到農貿市場進行采購，對于一些食堂，餐館企業(yè)而言，這個過程是一個極其麻煩的過程，

　　轉變前的生鮮行業(yè)總的來說有幾個大點：效率低，毛利低。容易損耗，

　　二，轉變后的生鮮供應鏈

　　生鮮行業(yè)轉變后主要體現(xiàn)在電商生鮮方面，電商生鮮分別有O2O,B2B,B2C等方面，電商生鮮對于生鮮行業(yè)最大的改變就是提高人們生活效率，同時提高人們的生活質量，主要體現(xiàn)在以下幾點。

　　效率方面：電商生鮮的發(fā)展其主要消費者為很多的年輕工作人群，在這個生活節(jié)奏快的社會，最怕浪費的就是時間，電商生鮮在這方面是省去了很多中間環(huán)節(jié)，直接從生產地或者農貿市場，生鮮超市把產品輸送到消費者手中，直接省去了中間商賺取的層層利潤。

　　價格方面：在很多電商生鮮中，因為是直接從供應商手中獲得商品，省去了中間的環(huán)節(jié)，電商的價格會比線下便宜一些

　　生活質量方面：以前消費者采購商品，由于商品地域化，非標準化，存在商品種類較少的情況，生鮮電商的話剛好可以解決這個問題，電商的產品種類會更加的多，并且配送速度快，可以很大減少商品損耗。對于生鮮行業(yè)是一個很大的進步。

　　就目前而言國家對于生鮮行業(yè)也是十分關注的，而生鮮電商行業(yè)作為新型行業(yè)也是被推上了風口，目前在很多經濟發(fā)展好的城市的滲透率和接受度也更高。目前看來，生鮮品類在中國的經濟發(fā)展好的城市發(fā)展迅猛，同時也是中國生鮮線上的主要市場。目前為止很多一二線城市常住人口占比為35%左右，但基于新零售生鮮品類的GMV占比高達到84.3%;可見，未來電商生鮮在比較小城市中還是著有很大的發(fā)展空間的，行業(yè)發(fā)展市場下沉也是電商生鮮發(fā)展趨勢之一。

　　通過分析國內目前的多級供應鏈歷程看，政府調控是影響農產品種植和流通市場的主要的因素之一，農產品市場經歷了開放封閉再次逐漸開放的過程，隨著開放程度的逐漸提升，地區(qū)供需不平衡產生了一大批流通商的出現(xiàn)，以此來滿足消費者日益增長的需求。所以這也不否認通過持續(xù)的大規(guī)模的資本投入將產生一大批極有力的供銷商。